تعدّ مدينة جدّة -بوابة الحجاج- أحد أشهر المدن التاريخيّة المعروفة بكرمها وروح الترحاب والضيافة التي تغمرها، وهذا ما يجعلها أحد أبرز الوجهات السياحيَّة، خصوصًا مطاعمها المتنوِّعة، والتي تضمّ مختلف المطابخ العالميَّة.
جعلت مجتمعات المغتربين الكبيرة في وقتنا الحالي من جدة بوتقة انصهار ثقافية، حيث يمكن تلبية كل الأطباق التي قد تخطر على بالك. تقول ميادة بدرة، الرئيس التنفيذي لهيئة فنون الطهي في المملكة العربية السعودية: “لقد سمح ذلك [للبلاد] بتطوير الطعام وأن يمتزج مع الثقافات الأخرى، فضلًا عن تقديم المأكولات السعودية للقادمين الجدد”. “وكتجار، لدينا في مطبخنا المحلي مكونات ليست دائمًا أصيلة بالنسبة لنا، ولكن قمنا بتكييفها. ونميل إلى الإبداع في طبخنا، كما نحرص على اكتشاف نكهات جديدة”. يشمل هذا الدليل بعض المطاعم التي تقدم أفضل المأكولات العالمية في جدة، بدءًا من المطاعم الفاخرة في أحد المطاعم الحائزة عل جوائز في المدينة إلى مأكولات الشوارع الحريفة في حي شعبي صاخب.
1. تذوق الكاري الباكستاني في مطعم مكة
لقي هذا المطعم الباكستاني في بداياته رواجاً بين الوافدين المحلييّن، في الهند الصغيرة بجدة – إلا أن ذلك لم يدم طويلًا. فبدأ السعوديون والوافدون الغربيون من كل حدب وصوب التردد على مطعم مكة، الواقع قبالة طريق الملك فهد في الشرفية. تلذذ بمذاق قراشي جوش الحار (كاري لحم الضأن المقلية)، وشانا دال (العدس المتبل والحمص) في هذا المطعم البسيط ذي التصاميم الداخلية غير المتكلفة الذي يقدم أفضل أنواع الكاري في جدة، وبسعر كوب قهوة في مطعمٍ فاخر.
2. تلذذ بمذاق المأكولات البرازيلية في سبيرز
يعدّ “سبيرز” أحد أوائل مطاعم “الشوراسكاريا” البرازيليَّة في جدة، وهو ملاذٌ لعشَّاق اللحم في كل مكان، ويشتهر الأمريكيون الجنوبيّون عادةً بخبرتهم في طرق شواء اللحم، وهو ما يميُّز هذا المطعم الأنيق الواقع في الطابق الأول من فندق “إنتركونتيننتال”، بإطلالته الخلَّابة على نافورة الملك فهد، أطول نافورة في العالم. نصيحة محلية: عند الجلوس في سبيرز، يحصل كل زبون على اسطوانة خشبية باللونين الأحمر والأخضر (انظر أعلاه). وتأكد من أن الجانب الأخضر متجه للأعلى حتى تنهمر على طاولتك خياراتٌ لا تُحصى من اللحوم المشويَّة المتبلة وغيرها من الخيارات العديدة. وعندما يمتلأ صحنك، أو عند رغبتك في أخذ استراحة للهضم، وجه اللون الأحمر للأعلى كإشارة للنوادل للتوقف عن تقديم المزيد من الطعام.
3. تذوق المأكولات الإندونيسية في وونغ سولو
لتدخل إلى “وونغ سولو” المجاور لمركز الكورنيش التجاري، ستضطر إلى أن تتجاوز مجموعاتٍ ضخمةٍ من الحجَّاج الإندونيسيين المتزاحمين على باب المطعم الذي يعني اسمه “رجل من سولو”، وهي مدينة في جزيرة “جاوة” الإندونيسية، وتعدُّ الملهمة للمطعم بأطباقه اللّذيذة، والتي تدفع زائريه إلى وصفه بأنه “أشبه ما يكون بالمطبخ الإندونيسي الأصلي”. ننصحك بتجربة “مي باكسو” المنعش، وهو حساء اللحم والمعكرونة اللذيذة، الذي يتمّ تقديمه مع حساءٍ لذيذٍ.
4. جرب مأكولات الأناضول في تركواز
يقع هذا المطعم الأنيق في “الخالدية”، وتشعرك تفاصيله بروح تركيا. يقدِّم المطعم أرقى الأطباق التركيَّة وأشهاها في جدة، مثل اللّحوم المشويّة، وأجنحة الدجاج والأسياخ من أضنة كباب المشبَّعة بالبرغل والأرز على البخار، وتقدم مع السلطة والخبز الذي يتم خبزه على الحطب، ومجموعةٍ من المقبِّلات التقليديّة المستلهمة من المطبخ الشرق أوسطي، مثل الحمص، و”علي نازك”، لتجربة لا تنسى.
